Sari la conținut
cesegateste.ro

Toate rețetele

Rețete românești și italiene, gătite și testate de redacția cesegateste.ro. Fiecare vine cu pașii, dar și cu tehnica din spatele lor.

Tigaie de fontă cu cartofi rumeniți, ciuperci, ardei roșu, fasole verde, roșii cherry și inele de ceapă roșie, cu susan
De post

Cartofi țărănești

Cartofi în felii groase, rumeniți până fac crustă, cu ciuperci, ardei, vânătă, fasole verde și roșii cherry. Merg ca garnitură sau ca fel principal în post.

1 hUșor
Doradă întreagă la grătar, cu urme de grătar pe piele, lângă cartofi cubulețe, felii de lămâie și pâine prăjită

Doradă la grătar

Doradă întreagă, cu pielea crocantă și carnea umedă, pe grătar sau pe tigaia grill, lângă cartofi rumeniți la cuptor cu rozmarin. Cum o întorci fără să se lipească.

1 h 5 minMediu
File de pește alb copt, cu rozmarin, mărar și pătrunjel, pe salată cu radicchio, lângă o felie de lămâie

Pește la cuptor cu lămâie

File de cod sau șalău copt 12 minute la foc mare, cu ulei de măsline, lămâie, rozmarin și usturoi. Iese umed și se desface în foi, servit pe o salată crocantă.

45 minUșor
Platouri cu tartine de zacuscă, telemea în cuburi, roșii, castraveți, ardei galben, ceapă roșie și un bol cu coacăze roșii

Platou de aperitive

Tartine crocante cu zacuscă, telemea, legume crude tăiate bastonașe și coacăze pentru culoare. Un platou care se pregătește în 40 de minute și nu se înmoaie până vin musafirii.

50 minUșor
Felii de prăjitură cu nucă, cu glazură de ciocolată deasupra și jumătăți de miez de nucă

Prăjitură cu nucă

Blat de chec cu nucă prăjită, pufos și umed, acoperit cu o glazură subțire de ciocolată. Nuca nu cade la fund, iar prăjitura se ține bine trei zile.

2 h 15 minUșor
Risotto cremos cu ciuperci, așchii de parmezan și arpagic, într-o farfurie adâncă albă

Risotto cu ciuperci

Orez carnaroli prăjit uscat, supă caldă adăugată treptat, ciuperci rumenite separat și o mantecatura cu unt rece și parmezan. Cremozitatea vine din orez, nu din smântână.

50 minMediu
Sarmale în foi de viță pe o farfurie albă, cu iaurt deasupra, una tăiată cu umplutura de carne și orez la vedere

Sarmale în foi de viță

Sarmale mici, strânse, în foi de viță fragede, cu umplutură de carne, orez și mărar, fierte încet cu bulion. Cum alegi și pregătești foile ca să nu rămână ațoase.

2 h 45 minMediu
Tagliatelle cu pesto verde și parmezan ras, cu felii de prosciutto crudo, roșii și o frunză de busuioc, pe o farfurie albă
Rapid

Tagliatelle cu pesto

Pesto alla genovese pisat din busuioc, pin, parmezan și pecorino, legat cu apă de paste ca să îmbrace fiecare panglică. Cu prosciutto crudo și roșii proaspete, gata în 25 de minute.

25 minUșor
Bol de lut cu tocăniță de ciuperci în sos cremos cu boia, mărar tocat deasupra, lângă felii de pâine prăjită

Tocăniță de ciuperci

Ciuperci rumenite la foc mare, ceapă călită încet, boia dulce și smântână, cu mărar proaspăt la final. Gata în 40 de minute, cu mămăligă sau pâine prăjită.

45 minUșor
Castron de ciorbă cu perișoare, morcovi, ardei roșu și pătrunjel, cu o lingură de lemn

Ciorbă de perișoare

Perișoare cu orez crud, fierte direct în ciorbă, zeamă acrită cu borș la final și leuștean pus pe foc oprit. Rețeta explicată pas cu pas, cu toate capcanele.

1 h 10 minUșor
Cozonac cu nucă tăiat în două, cu spirala de umplutură de nucă și cacao la vedere, lângă o nucă și coji

Cozonac cu nucă

Maia, aluat frământat 20 de minute până trece proba membranei, umplutură care nu se lasă la fund. Rețeta explicată pas cu pas, cu temperaturile care contează.

5 h 20 minAvansat
Farfurie de lut cu fasole albă pasată, ulei turnat în fir, boabe întregi și o frunză de pătrunjel deasupra
De post

Fasole bătută

Fasole înmuiată peste noapte, fiartă în trei ape, pasată caldă cu ulei în fir subțire. Ceapa se călește separat, până se caramelizează. Rețetă de post.

13 h 50 minUșor
Mămăligă moale și brânză sfărâmicioasă într-un castron, cu o ceapă

Mămăligă cu brânză

Proporția corectă de mălai și apă, momentul în care se pune, și de ce se amestecă într-o singură direcție. Mămăligă cremoasă, care se taie cu ața și se răstoarnă întreagă.

40 minUșor
Mici rumeniți pe grătarul cu cărbuni, în fum

Mici de casă

Amestec de vită și porc, zeamă de oase rece, bicarbonat și o noapte la frigider. Rețeta pentru mici care ies fragezi și se umflă pe grătar, nu se usucă.

13 hMediu
Borcane cu murături asortate pe o masă de lemn — conopidă, castraveciori, ardei roșii și morcovi în saramură cu boabe de muștar
De post

Murături asortate

Gogonele, gogoșari, conopidă și morcovi într-o saramură de oțet calculată, nu ghicită. Ies crocante și se țin până în primăvară, fără conservanți.

1 h 5 minUșor
Spaghete carbonara pe o farfurie albă, cu bucăți de guanciale, pecorino ras și piper negru
Rapid

Paste carbonara

Guanciale, pecorino, ou și piper. Fără smântână, fără usturoi, fără ceapă. Toată rețeta stă într-un singur lucru — cum legi crema fără să o brânzești.

25 minMediu
Piftie de porc închegată, întoarsă pe un fund de lemn, cu pătrunjel, boabe de piper, muștar și hrean alături

Piftie

Picioare și șorici fierte șase ore la foc foarte mic, zeamă limpezită, usturoi pus la final. Rețeta de răcituri care se taie cu cuțitul și se topește în gură.

18 h 30 minMediu
Salată de boeuf cu maioneză pe o farfurie albă, cu cuburi de gogoșar roșu și morcov, pe o față de masă cu dungi roșii

Salată de boeuf

Legume tăiate cubuleț cu cuțitul, carne fiartă în zeama ei, maioneză făcută în casă. Rețeta așa cum se face pe masa de sărbători, cu tot ce se poate greși explicat la locul lui.

6 h 10 minMediu
Sarmale în foi de varză pe o farfurie de ceramică pictată, cu ceapă și morcov călite deasupra și pătrunjel

Sarmale

Carne tocată grosier, orez călit, foi de varză murată desărate corect și patru ore de fiert la foc mic. Rețeta completă, cu tot ce decide dacă ies fragede sau tari.

5 h 15 minMediu
Sarmale în foi de varză pe o farfurie, una tăiată în două, cu umplutură de orez și ciuperci la vedere
De post

Sarmale de post

Ciuperci rumenite separat, orez călit, morcov și țelină pentru dulceață. Rețeta de post care are gust, nu doar absența cărnii — cu explicația pentru fiecare pas.

4 hMediu
Două porții de tiramisu pe un platou închis la culoare, cu straturi de pișcoturi, cremă de mascarpone și cacao pudrată deasupra

Tiramisu

Mascarpone, gălbenușuri gătite la bain-marie, cafea espresso amară. Fără frișcă, fără gelatină, fără ou crud. Rețeta romană, cu proporțiile care contează.

6 h 50 minMediu
Felii de pâine prăjită cu zacuscă de vinete pe un fund de lemn, lângă un bol cu zacuscă și foi de dafin
De post

Zacuscă de vinete

Vinete coapte pe flacără, gogoșari copți, ceapă călită încet. Se coace la cuptor două ore, fără să stai lângă ea, și iese o zacuscă densă, care se ține până la primăvară.

3 h 30 minMediu

Caută după categorie