Doradă la grătar cu cartofi la cuptor și lămâie
Doradă întreagă, cu pielea crocantă și carnea umedă, pe grătar sau pe tigaia grill, lângă cartofi rumeniți la cuptor cu rozmarin. Cum o întorci fără să se lipească.
17 septembrie 2026
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Mediu
Cum se face
5 pași, în ordinea în care se lucrează
Pune cartofii la cuptor
Fierbe cuburile de cartof 5 minute în apă cu sare, scurge-le și scutură-le în sită ca să se zgârie la suprafață. Amestecă-le cu uleiul, rozmarinul și sarea și coace-le la 220°C, 35 de minute, întorcându-le o dată.
Durează 40 min
Usucă și crestează peștele
Șterge dorada foarte bine cu prosop de hârtie, pe dinafară și pe dinăuntru. Fă trei tăieturi oblice pe fiecare parte, până la os.
Durează 5 min
Umple și unge
Pune în burtă felii de lămâie, usturoi și tulpini de pătrunjel. Unge peștele cu ulei — peștele, nu grătarul — și sărează-l generos chiar înainte de a-l pune pe foc.
Durează 5 min
Frige fără să-l miști
Pune dorada pe grătarul foarte încins sau pe tigaia grill și nu o atinge 5–6 minute. Când pielea s-a rumenit, se desprinde singură; atunci întoarce-o cu o spatulă lată și mai frige 5–6 minute.
Durează 12 min
Servește
Pune peștele lângă cartofi, cu lămâie și pătrunjel tocat deasupra.
Durează 2 min
Dorada e peștele cel mai iertător pentru grătar: are pielea groasă, carnea fermă și o mărime la care interiorul și exteriorul se fac în același timp. Singurul lucru care o strică e grătarul rece.
Ce contează la rețeta asta
- Pielea udă se lipește. Peștele șters bine și grătarul încins până nu mai poți ține mâna deasupra sunt jumătate din rețetă.
- Dacă peștele nu se desprinde când încerci să-l întorci, nu e gata. Mai lasă-l un minut; nu-l forța.
- Dorada e gata când ochiul s-a albit și aripioara dorsală se scoate ușor.
- Cartofii fierți scurt și scuturați au suprafața aspră, iar asperitățile se rumenesc — de acolo vine crusta.
Întrebări frecvente
Cum se face dorada la cuptor?
Pregătită la fel, pe o tavă cu hârtie de copt, la 220°C, 18–22 de minute pentru o doradă de 450 g. Pune-o peste cartofii deja pe jumătate copți, ca să se termine împreună.
De ce se crestează peștele?
Carnea de lângă spinare e cea mai groasă. Tăieturile lasă căldura să ajungă acolo în același timp cu partea subțire de la coadă.
Ce vin merge?
Un alb sec și mineral, cu aciditate bună — o Fetească Albă sau un Vermentino, servit la 8–10 grade.
17 septembrie 2026
Mai gătește și
Din aceeași categorie sau din același sezon
Pește la cuptor cu lămâie
File de cod sau șalău copt 12 minute la foc mare, cu ulei de măsline, lămâie, rozmarin și usturoi. Iese umed și se desface în foi, servit pe o salată crocantă.
Mici de casă
Amestec de vită și porc, zeamă de oase rece, bicarbonat și o noapte la frigider. Rețeta pentru mici care ies fragezi și se umflă pe grătar, nu se usucă.
Sarmale în foi de viță
Sarmale mici, strânse, în foi de viță fragede, cu umplutură de carne, orez și mărar, fierte încet cu bulion. Cum alegi și pregătești foile ca să nu rămână ațoase.