Risotto cu ciuperci
Orez carnaroli prăjit uscat, supă caldă adăugată treptat, ciuperci rumenite separat și o mantecatura cu unt rece și parmezan. Cremozitatea vine din orez, nu din smântână.
50 minMediu
Rețete italiene
Bucătăria italiană de acasă, nu cea de meniu turistic. Paste, risotto, deserturi — fără scurtături.
4 rețete
Rapid
Tagliatelle cu pesto
Pesto alla genovese pisat din busuioc, pin, parmezan și pecorino, legat cu apă de paste ca să îmbrace fiecare panglică. Cu prosciutto crudo și roșii proaspete, gata în 25 de minute.
25 minUșor
Rapid
Paste carbonara
Guanciale, pecorino, ou și piper. Fără smântână, fără usturoi, fără ceapă. Toată rețeta stă într-un singur lucru — cum legi crema fără să o brânzești.
25 minMediu
Tiramisu
Mascarpone, gălbenușuri gătite la bain-marie, cafea espresso amară. Fără frișcă, fără gelatină, fără ou crud. Rețeta romană, cu proporțiile care contează.
6 h 50 minMediu