Cartofi țărănești la tigaie cu legume, de post
Cartofi în felii groase, rumeniți până fac crustă, cu ciuperci, ardei, vânătă, fasole verde și roșii cherry. Merg ca garnitură sau ca fel principal în post.
17 septembrie 2026
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
Cum se face
5 pași, în ordinea în care se lucrează
Fierbe cartofii scurt
Pune feliile de cartof în apă rece cu sare, adu la fierbere și lasă-le 5 minute. Scurge-le și întinde-le pe un prosop să se zvânte complet.
Durează 15 min
Rumenește cartofii
Încinge jumătate din ulei într-o tigaie mare de fontă. Pune cartofii într-un singur strat și nu-i mișca 6–7 minute, până fac crustă. Întoarce-i și rumenește și cealaltă parte. Scoate-i pe o farfurie.
Durează 15 min
Călește legumele, pe rând
În restul de ulei, rumenește ciupercile la foc mare până lasă apa și o evaporă. Adaugă vânăta, morcovul și fasolea verde, apoi după 4 minute ardeiul și ceapa tăiată fâșii.
Durează 12 min
Adună totul
Pune cartofii înapoi, adaugă usturoiul tocat, boiaua, cimbrul, sare, piper și roșiile cherry. Amestecă ușor și ține pe foc încă 3 minute, până roșiile încep să crape.
Durează 4 min
Servește în tigaie
Pune deasupra inele de ceapă roșie și presară susanul.
Durează 2 min
Cartofii țărănești sunt, de fapt, o singură tehnică: crusta. Legumele din jur se schimbă după ce ai în casă și după anotimp, dar cartoful trebuie să fie crocant la exterior și moale înăuntru, altfel nu mai e fel, e tocăniță.
Ce contează la rețeta asta
- Cartofii uzi nu se rumenesc, fierb. Zvântatul după fierbere e pasul pe care nu-l sari.
- Un singur strat în tigaie. Dacă nu încap toți, fă-i în două tranșe; înghesuiți, lasă abur și ies moi.
- Ciupercile se pun în tigaia încinsă și nu se sărează până nu s-au rumenit. Sarea scoate apa din ele prea devreme.
- Boiaua se pune la final, pe foc mic. Arsă, devine amară.
Întrebări frecvente
Se pot face la cuptor?
Da. Cartofii fierți scurt și unși cu ulei, la 220°C, 30 de minute, apoi legumele adăugate peste ei pentru încă 15 minute.
Ce cartofi sunt buni?
Cei făinoși sau de uz general, cu coaja galbenă. Cartofii noi, cerați, nu fac crustă și rămân lucioși.
Sunt de post?
Da, rețeta nu are carne, lactate sau ouă. Dacă vrei varianta de dulce, se adaugă la început 150 g de costiță afumată tăiată cuburi.
17 septembrie 2026
Mai gătește și
Din aceeași categorie sau din același sezon
Mămăligă cu brânză
Proporția corectă de mălai și apă, momentul în care se pune, și de ce se amestecă într-o singură direcție. Mămăligă cremoasă, care se taie cu ața și se răstoarnă întreagă.
Prăjitură cu nucă
Blat de chec cu nucă prăjită, pufos și umed, acoperit cu o glazură subțire de ciocolată. Nuca nu cade la fund, iar prăjitura se ține bine trei zile.
Sarmale în foi de viță
Sarmale mici, strânse, în foi de viță fragede, cu umplutură de carne, orez și mărar, fierte încet cu bulion. Cum alegi și pregătești foile ca să nu rămână ațoase.