Prăjitură cu nucă și glazură de ciocolată, un chec care rămâne umed
Blat de chec cu nucă prăjită, pufos și umed, acoperit cu o glazură subțire de ciocolată. Nuca nu cade la fund, iar prăjitura se ține bine trei zile.
17 septembrie 2026
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Așteptare
- 1 h
- Total
- 2 h 15 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
Cum se face
6 pași, în ordinea în care se lucrează
Prăjește nuca
Pune nuca tocată într-o tigaie uscată, pe foc mediu, 5–6 minute, amestecând des, până miroase a prăjit. Lasă-o să se răcească și amestec-o cu două linguri din făina din rețetă.
Durează 8 min
Bate untul cu zahărul
Bate untul moale cu zahărul 4–5 minute, până compoziția se deschide la culoare și devine aerată.
Durează 5 min
Adaugă ouăle, pe rând
Încorporează ouăle unul câte unul, bătând după fiecare până dispare complet. Adaugă vanilia.
Durează 4 min
Încorporează făina și laptele
Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adaug-o în compoziție alternând cu laptele, cu spatula, doar până nu se mai văd urme de făină. Adaugă la final nuca tăvălită în făină.
Durează 5 min
Coace
Toarnă în forma tapetată cu hârtie de copt, nivelează și coace la 170°C, 45–50 de minute, până o scobitoare iese curată din mijloc.
Durează 50 min
Răcește, apoi glasează
Lasă blatul 10 minute în formă, apoi pe un grătar până se răcește complet. Încălzește smântâna până aproape de fierbere, toarn-o peste ciocolata ruptă, așteaptă un minut, adaugă untul și amestecă până e lucioasă. Toarn-o peste blat și pune jumătățile de nucă înainte să se întărească.
Durează 1 h
O prăjitură cu nucă e un chec simplu în care nuca face toată diferența — dacă e tratată cum trebuie. Cele două greșeli obișnuite sunt nuca crudă, care nu are gust după coacere, și nuca pusă direct în aluat, care ajunge toată la fund.
Ce contează la rețeta asta
- Nuca prăjită are gust de nucă. Cea crudă, coaptă într-un blat, rămâne fadă și ușor amăruie.
- Tăvălită în făină, nuca rămâne suspendată în blat. Fără făină, cade la fund și ai un strat de nucă sub un chec gol.
- Untul și ouăle la temperatura camerei nu sunt un moft: ouăle reci taie untul, iar compoziția tăiată dă un blat dens.
- Glazura se toarnă pe blatul complet rece. Pe unul cald, se topește și intră în el în loc să stea deasupra.
Întrebări frecvente
De ce mi-a ieșit prăjitura uscată?
Aproape întotdeauna e coptă prea mult. Verifică de la 40 de minute: scobitoarea trebuie să iasă curată, dar blatul să mai cedeze puțin la apăsare.
Pot folosi ciocolată amăruie la glazură?
Da. Cu ciocolată de 55–70%, crește smântâna la 80 ml, altfel glazura iese prea tare și crapă la tăiere.
Cât se păstrează?
Trei zile la temperatura camerei, acoperită. La frigider se usucă mai repede și glazura își pierde luciul.
17 septembrie 2026
Mai gătește și
Din aceeași categorie sau din același sezon
Tiramisu
Mascarpone, gălbenușuri gătite la bain-marie, cafea espresso amară. Fără frișcă, fără gelatină, fără ou crud. Rețeta romană, cu proporțiile care contează.
Sarmale de post
Ciuperci rumenite separat, orez călit, morcov și țelină pentru dulceață. Rețeta de post care are gust, nu doar absența cărnii — cu explicația pentru fiecare pas.
Cartofi țărănești
Cartofi în felii groase, rumeniți până fac crustă, cu ciuperci, ardei, vânătă, fasole verde și roșii cherry. Merg ca garnitură sau ca fel principal în post.