Caută rețete

22 rețete publicate.

De post
Cartofi țărănești
Cartofi în felii groase, rumeniți până fac crustă, cu ciuperci, ardei, vânătă, fasole verde și roșii cherry. Merg ca garnitură sau ca fel principal în post.
1 hUșor
Doradă la grătar
Doradă întreagă, cu pielea crocantă și carnea umedă, pe grătar sau pe tigaia grill, lângă cartofi rumeniți la cuptor cu rozmarin. Cum o întorci fără să se lipească.
1 h 5 minMediu
Pește la cuptor cu lămâie
File de cod sau șalău copt 12 minute la foc mare, cu ulei de măsline, lămâie, rozmarin și usturoi. Iese umed și se desface în foi, servit pe o salată crocantă.
45 minUșor
Platou de aperitive
Tartine crocante cu zacuscă, telemea, legume crude tăiate bastonașe și coacăze pentru culoare. Un platou care se pregătește în 40 de minute și nu se înmoaie până vin musafirii.
50 minUșor
Prăjitură cu nucă
Blat de chec cu nucă prăjită, pufos și umed, acoperit cu o glazură subțire de ciocolată. Nuca nu cade la fund, iar prăjitura se ține bine trei zile.
2 h 15 minUșor
Risotto cu ciuperci
Orez carnaroli prăjit uscat, supă caldă adăugată treptat, ciuperci rumenite separat și o mantecatura cu unt rece și parmezan. Cremozitatea vine din orez, nu din smântână.
50 minMediu
Sarmale în foi de viță
Sarmale mici, strânse, în foi de viță fragede, cu umplutură de carne, orez și mărar, fierte încet cu bulion. Cum alegi și pregătești foile ca să nu rămână ațoase.
2 h 45 minMediu
Rapid
Tagliatelle cu pesto
Pesto alla genovese pisat din busuioc, pin, parmezan și pecorino, legat cu apă de paste ca să îmbrace fiecare panglică. Cu prosciutto crudo și roșii proaspete, gata în 25 de minute.
25 minUșor
Tocăniță de ciuperci
Ciuperci rumenite la foc mare, ceapă călită încet, boia dulce și smântână, cu mărar proaspăt la final. Gata în 40 de minute, cu mămăligă sau pâine prăjită.
45 minUșor
Ciorbă de perișoare
Perișoare cu orez crud, fierte direct în ciorbă, zeamă acrită cu borș la final și leuștean pus pe foc oprit. Rețeta explicată pas cu pas, cu toate capcanele.
1 h 10 minUșor
Cozonac cu nucă
Maia, aluat frământat 20 de minute până trece proba membranei, umplutură care nu se lasă la fund. Rețeta explicată pas cu pas, cu temperaturile care contează.
5 h 20 minAvansat
De post
Fasole bătută
Fasole înmuiată peste noapte, fiartă în trei ape, pasată caldă cu ulei în fir subțire. Ceapa se călește separat, până se caramelizează. Rețetă de post.
13 h 50 minUșor
Mămăligă cu brânză
Proporția corectă de mălai și apă, momentul în care se pune, și de ce se amestecă într-o singură direcție. Mămăligă cremoasă, care se taie cu ața și se răstoarnă întreagă.
40 minUșor
Mici de casă
Amestec de vită și porc, zeamă de oase rece, bicarbonat și o noapte la frigider. Rețeta pentru mici care ies fragezi și se umflă pe grătar, nu se usucă.
13 hMediu
De post
Murături asortate
Gogonele, gogoșari, conopidă și morcovi într-o saramură de oțet calculată, nu ghicită. Ies crocante și se țin până în primăvară, fără conservanți.
1 h 5 minUșor
Rapid
Paste carbonara
Guanciale, pecorino, ou și piper. Fără smântână, fără usturoi, fără ceapă. Toată rețeta stă într-un singur lucru — cum legi crema fără să o brânzești.
25 minMediu
Piftie
Picioare și șorici fierte șase ore la foc foarte mic, zeamă limpezită, usturoi pus la final. Rețeta de răcituri care se taie cu cuțitul și se topește în gură.
18 h 30 minMediu
Salată de boeuf
Legume tăiate cubuleț cu cuțitul, carne fiartă în zeama ei, maioneză făcută în casă. Rețeta așa cum se face pe masa de sărbători, cu tot ce se poate greși explicat la locul lui.
6 h 10 minMediu
Sarmale
Carne tocată grosier, orez călit, foi de varză murată desărate corect și patru ore de fiert la foc mic. Rețeta completă, cu tot ce decide dacă ies fragede sau tari.
5 h 15 minMediu
De post
Sarmale de post
Ciuperci rumenite separat, orez călit, morcov și țelină pentru dulceață. Rețeta de post care are gust, nu doar absența cărnii — cu explicația pentru fiecare pas.
4 hMediu
Tiramisu
Mascarpone, gălbenușuri gătite la bain-marie, cafea espresso amară. Fără frișcă, fără gelatină, fără ou crud. Rețeta romană, cu proporțiile care contează.
6 h 50 minMediu
De post
Zacuscă de vinete
Vinete coapte pe flacără, gogoșari copți, ceapă călită încet. Se coace la cuptor două ore, fără să stai lângă ea, și iese o zacuscă densă, care se ține până la primăvară.
3 h 30 minMediu