Marco Genna

Marco a crescut în Sicilia, într-o casă în care gătitul se învăța de la tatăl lui. A făcut școala de ospitalitate la Assisi, în Umbria, apoi a petrecut zece ani prin bucătării — întâi în Italia, prin Umbria, Toscana, Emilia și acasă în Sicilia, apoi la Amsterdam, Cork, Berlin și Londra.

A ajuns în finala sezonului 8 al MasterChef România. Astăzi lucrează la Cluj-Napoca ca bucătar la domiciliu și somelier, gătește pentru evenimente și apare constant în presa gastronomică din Transilvania.

Bucătăria lui e mediteraneeană înainte de orice, dar cea mai mare parte din ce scrie aici e românească: a gătit ani buni în România și cunoaște bine felurile pe care le caută lumea. Ce aduce în plus e tehnica — de ce se acrește ciorba la final și nu la început, de ce risotto-ul nu are nevoie de smântână, de ce un aluat dospit prea repede iese cu gust de drojdie.

Despre felul în care gătește spune așa: „Nu urmăresc foarte multe rețete. Urmăresc, dar amestec cu foarte multe influențe. Îmi place să joc, să risc, să combin gusturile.“ Anii petrecuți în Balcani și în Transilvania au lărgit, spune el, mai mult decât oricare alții.

În afara site-ului lucrează ca bucătar la domiciliu la Cluj-Napoca, face live cooking la evenimente și consultanță pentru restaurante — cel mai recent un angajament de trei luni, cu meniu à la carte construit de la zero, cu food cost calculat pe fiecare fel. Nu lucrează cu meniuri fixe: le compune pentru fiecare client în parte, ceea ce el numește bespoke menu. Cine vrea să-l cheme la masă îl găsește pe marcogenna.com.